Skalbaggar på spett, med en liten sjöhäst på topp, kanske? Bild: SPL

Många är medvetna om miljöproblemen som följer med vårt behov av att äta kött. Kor och grisar kräver stora mängder energi i form av den konstgödning som går åt till att producera deras foder. Själva producerar de växthusgaserna koldioxid och metan som de släpper ifrån sig på olika sätt, både fram och bak. Djuruppfödningen står för hela 20 procent av mänsklighetens utsläpp av växthusgaser. Insekter däremot, kan kanske producera protein med mindre miljöpåverkan. För att undersöka frågan närmare har nu ett holländskt team gjort vetenskapliga mätningar.

De upptäckte att alla fem insektsarter som studerades var mer sparsamma med sina utsläpp än kor, och alla utom en var miljömässigt effektivare än grisar.

Mjölmaskar, till exempel, som är mjölbaggens larver, släppte ifrån sig bara en procent så mycket klimatgaser som en ko för varje gram protein, och tio procent av grisens utsläpp. Den vanliga hussyrsan var ännu mer utsläppssnål i förhållande till produktionen av ätbart protein.

I många kulturer har insekter varit en del av matsedeln under tusentals år. Men att börja använda dem istället för en gammaldags biff är troligen en helt annan femma.