4 jun 2012 - 17:14
Bookmark and Share

Kunskap om jästsvampar ger bättre vin

Jästsvampar är en viktig ingrediens vid produktion av olika livsmedel, då de bidrar till smaken. Jästsvampen Dekkera bruxellensis står exempelvis för det så kallade aromatiska fingeravtrycket i cirka 50 procent av de röda vinerna. Men för mycket av denna svamp kan göra vinet odrickbart.

Nu har forskare kartlagt arvsmassan hos denna jästsvamp och vet nu hur den här jästsvampen agerar under den arombildande processen vid vinframställningen. Detta kan i sin tur leda till nya vinsmaker och ekonomiska besparingar inom vinbranschen.

Externa länkar: 
Artikeln i International Journal of Food Microbiology:

FRÅGA ALLT OM VETENSKAP!

Fler nyheter

Smart guppy får färre barn

Det kan vara kostsamt att ha många hjärnceller. Forskare vid Evolutionsbiologiskt centrum på Uppsala universitet har upptäckt att guppyfiskar som utvecklat större hjärnor har mindre magar och i genomsnitt föder ett yngel mindre per kull. Mage och hjärna är mycket kostsamma organ och när...

Knölvalar lär varandra nya jaktmetoder

Knölvalar är berömda för sin sång och det är känt att de lär sig hur det ska låta av varandra. Nu är det också belagt att de kan plocka upp nya jaktmetoder från kompisar. I början av 1980-talet kollapsade sillbeståndet utanför New Englands kust i USA. Eftersom sill var valarnas...

Vårkänslor i djurriket

Den efterlängtade våren är här. Det märks även i djurriket. Vårkänslorna spirar för fullt hos de utrotningshotade grönfläckiga paddorna i Skåne. Vi hoppas på många yngel!  

Voff eller yl

Den ena kan vara tam som ett lamm, den andra äter lamm och är snudd på omöjlig att tämja. Hundar och vargar är genetiskt lika men väldigt olika till sin karaktär.Det kan förklaras av deras allra tidigaste utveckling, visar forskning av evolutionsbiologen Kathryn Lord vid University of...

Rädd som en höna

Det verkar ganska så osannolikt, men stora tamhöns kan bli livrädda för små fjärilar som exempelvis påfågelöga.När fjärilen vid en attack från hönsen slår upp sina vingar med ögonfläckar på, får de hönsen att avge ett särskilt larmläte som annars är reserverat för rovdjur...

Kärlekskrankas hjärtan håller takten

”Mitt hjärta slår för dig”, brukar det heta när det kommer till kärlek. Nu har forskare vid University of California visat att det också är så, rent fysiskt: kärlekspars hjärtan slår för varandra. Eller i alla fall i samma takt.Forskarna lät ett antal kärlekspar sitta en bit...

Fåglarnas stamsnurra

Nu har världens alla levande fågelarter för första gången blivit med ett gemensamt stamträd. Stamträdet har formen av en snurra och visar hur det evolutionära släktskapet ser ut för alla dagens levande fåglar sedan begynnelsen på dinosauriernas tid. Snurran har gjorts möjlig genom den...

Smart goja

Forskare vid universitetet i Wien har upptäckt att den lilla tanimbarkakaduan, Cacatua goffini, kan tillverka och använda sig av verktyg.Något förvånande eftersom den till skillnad från exempelvis kråkfåglar, som är bra på att göra verktyg genom att de ständigt använder näbben för...

Parningsovillig drottning

De flesta djurarter föder ungar under en begränsad tid av sitt liv och går sedan in i nästa livsfas. Dock inte drottningen hos den röda samlarmyran, Pogonomyrmex barbatus, visar en amerikansk studie. Hon parar sig en gång och lagrar sedan sperman i en särskild säck, där den hålls vid liv...

Tjäna mikroliv

Att förstå konsekvenserna av goda och dåliga livsstilsval utifrån den flod av larmrapporter, dieter och hälsoråd som sköljer över en är inte lätt. För att sätta riskerna i perspektiv och göra dem konkreta har den engelske statistikern David Spiegelhalter­ vid universitetet i...

Sidor